À mesure que l'on prend de l'altitude, le paysage se métamorphose et l'une des formations végétales les plus emblématiques du Système central apparaît : le fourré à genêts.
Composé principalement de genêt méditerranéen (Cytisus oromediterraneus), ce maquis dense et bas est typique des régions montagneuses aux hivers rigoureux et aux sols pauvres.
Le fourré à genêts remplit des fonctions écologiques essentielles : il protège le sol de l'érosion, capte l'humidité atmosphérique, offre un refuge à de nombreuses espèces animales et constitue une communauté végétale adaptée aux conditions extrêmes. Parmi ses branches, on trouve aussi bien de petits oiseaux comme l'accenteur mouchet que des mammifères tels que le campagnol ou le lièvre ibérique.
Au printemps et au début de l'été, les genêts se parent de fleurs d'un jaune intense, offrant au paysage un spectacle visuel d'une grande beauté et d'une grande valeur naturelle. Cette floraison, outre son importance écologique, est devenue une attraction touristique et un symbole d'identité locale dans de nombreux villages de montagne.
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