Le granit, matériau le plus approprié à la construction du mur, abondait sur le chantier, tant dans la crête sur laquelle reposait l'ouvrage défensif que dans les matériaux réutilisables de la nécropole romaine. Pour les églises romanes (XIe-XIIIe siècles), on recherchait un matériau plus malléable, adapté aux délicates sculptures. C'est là que la pierre dite « caleña » de La Colilla, ou conglomérat granitique, s'avéra essentielle. Facile à travailler, sa couleur jaunâtre aux nuances orangées et rougeâtres, due à sa teneur en oxyde de fer, crée un dynamisme gracieux qui contraste avec la robustesse du style roman et qui caractérisera l'architecture romane d'Ávila. Les carrières de granit « caleña » de la ville voisine de La Colilla sont intimement liées à l'histoire des édifices romans d'Ávila. Elles témoignent de l'évolution du style roman au style gothique dans de grandes églises, telles que San Vicente ou la cathédrale elle-même, dont le déambulatoire est construit avec une variété de granit « caleña », dite « saignante » en raison de ses riches nuances de rouge et de blanc. La visite de la cité médiévale doit commencer par la découverte des remparts, le plus bel exemple d'architecture militaire romane espagnole et un modèle unique d'architecture médiévale européenne. Leur tracé est fondamental pour comprendre une ville dont les remparts servaient à la fois de défense militaire, de ceinture sanitaire, de frontière fiscale et de support aux autres constructions. 2,5 km de périmètre, 87 tours, 9 portes, 3 poternes et une superficie de 33 hectares : tels sont les détails de cette fortification, mais ils ne suffisent pas à apprécier pleinement ce monument, document essentiel à la compréhension et à l'évolution de la ville. La cathédrale, conçue à la fois comme temple et comme forteresse, est un incontournable de la visite. Son abside, appelée cimorro et encastrée dans le mur, est la partie la plus robuste du mur oriental. Considérée comme la première cathédrale gothique d'Espagne, elle s'élève sur les vestiges d'un édifice plus ancien dédié à El Salvador. En 1172, Alphonse VIII décida d'agrandir la structure existante et confia les travaux au maître d'œuvre français Fruchel. Ce dernier fut chargé d'amorcer la consolidation de l'édifice actuel, dans un style roman évoluant vers le gothique. Après sa mort, une seconde phase de construction témoigne d'un changement de matériaux avec l'utilisation de blocs de granit, et les travaux se poursuivirent dans le style gothique. À l'intérieur, le jubé, le maître-autel, le déambulatoire avec le tombeau d'El Tostado et le musée de la cathédrale méritent une attention particulière. La visite nous conduit ensuite à la basilique San Vicente, chef-d'œuvre de l'architecture romane à Ávila, dont les proportions harmonieuses en font un exemple unique du style roman espagnol. Ayant bénéficié d'influences étrangères, elle contribua également à la diffusion de ce style dans la ville.Se levanta au lieu où la tradition señala fut martirizados Vicente, Sabina et Cristeta. Sa construction a commencé en 1130 et se prolonge jusqu'aux amendes du XII. Son esbelta cabecera, formée par trois absides, se tient sur une cripta funéraire de caractère liturgique. Les capiteles historiques de la capilla mayor, le sépulcre qui raconte l'histoire des saints, la portada occidentale et la corniche méridionale avec une iconographie riche et variée, constituent le meilleur de la culture romantique du temple et de la ville.
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